用友U8+助力船歌魚水餃走上O2O管理之路

青島船歌魚水餃（餐飲行業(yè)）

線上線下融合應(yīng)用

海鮮水餃的O2O之路

2015年12月20日，青島船歌餐飲管理服務(wù)有限公司與用友優(yōu)普山東區(qū)伙伴簽約，新購U8+的電商訂單中心、U訂貨、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)。用友優(yōu)普詳細(xì)調(diào)研了客戶的運(yùn)營架構(gòu)及信息化規(guī)劃，對(duì)各模塊制定了分步上線的實(shí)施計(jì)劃。經(jīng)過幾個(gè)月的努力，財(cái)務(wù)和供應(yīng)鏈系統(tǒng)已于2016.01.01上線，U訂貨已于2016.04.01上線，電商訂單中心對(duì)接的部分電商平臺(tái)也在上線中。

*U訂貨：提供PC版和手機(jī)端應(yīng)用，下單方便、準(zhǔn)確。

*U訂貨：通過系統(tǒng)精準(zhǔn)管控線上訂單、全流程跟蹤，同時(shí)還能降低企業(yè)人力成本。

*電商訂單中心：對(duì)接各大電商平臺(tái)，統(tǒng)一處理電商訂單。

*電商訂單中心：對(duì)接各主流快遞公司，統(tǒng)一管理物流及費(fèi)用。

*電商訂單中心：對(duì)接第三方支付平臺(tái)，快速、準(zhǔn)確對(duì)賬。

*U8+供應(yīng)鏈：線上數(shù)據(jù)無縫傳遞到企業(yè)進(jìn)銷存管理平臺(tái)。

*U8+財(cái)務(wù)：業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的完整統(tǒng)一。

隨著U8+一系列產(chǎn)品的實(shí)施上線，船歌餐飲從傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式走上了O2O管理之路。

企業(yè)簡介

青島船歌餐飲管理有限公司2009年初創(chuàng)立于美麗的中國海濱城市青島，是中國第一家專注于海鮮水餃經(jīng)營的品牌餐飲企業(yè)。是中國第一個(gè)水餃單品類細(xì)分的品牌、中國海鮮水餃第一品牌。

餃子是我們中華民族家喻戶曉的傳統(tǒng)特色美食，魚餃子起源于膠東半島沿海一帶。漁家的生活飲食習(xí)慣以海鮮為主，包餃子也離不開海鮮，魚餃子采用新鮮的海魚肉及其他各類海鮮為原料入餡制成，是膠東漁家飲食文化的代表性美食。

船歌即流傳于民間的漁歌，是漁民在漁業(yè)生產(chǎn)過程中逐步積累和創(chuàng)作出來的一種口頭文學(xué)，富有濃郁的海洋氣息和漁鄉(xiāng)風(fēng)情。公司以“船歌”為名，在讓消費(fèi)者感受到獨(dú)特的漁家文化的同時(shí)，也能接觸到漁歌文化這個(gè)傳統(tǒng)的藝術(shù)寶藏，便于企業(yè)品牌文化的深度挖掘。

公司旗下的“船歌漁文化餐廳”（以下簡稱船歌魚水餃）是中國第一家以魚水餃為特色、經(jīng)營各類海鮮家常精致美食、體現(xiàn)傳統(tǒng)漁家餐飲文化的休閑主題餐廳。從2009年7月13日，船歌魚水餃第一家店開業(yè)以來，憑借精準(zhǔn)的市場定位、高品質(zhì)的特色魚水餃、地道美味的漁家小炒、獨(dú)特的家人文化和親情化服務(wù)以及極具品味的漁文化裝修環(huán)境，很快得到消費(fèi)者的高度認(rèn)可和喜愛， “船歌”也成為青島海鮮水餃的領(lǐng)導(dǎo)品牌。目前已開設(shè)二十多家店，主要集中在青島及周邊區(qū)縣的美食街、購物中心等人流聚集的地方。2015年12月12日船歌魚水餃北京首家線下體驗(yàn)店新中關(guān)店開業(yè)，“船歌”開始探索走出青島、布局全國連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略格局和規(guī)?；l(fā)展之路。

業(yè)務(wù)模式

青島船歌餐飲管理有限公司擁有三個(gè)獨(dú)立運(yùn)營的子公司：食品公司、餐飲公司、物流公司。

食品公司是魚水餃的加工基地，嚴(yán)控原材料采購關(guān)，餡料配方保密，加工制作新鮮的成品魚水餃，銷售給餐飲公司旗下所有船歌魚水餃餐廳。水餃系列有：墨魚水餃、黃花魚水餃、三鮮水餃、礪蝦水餃、鲅魚水餃、活海參水餃、活鮑魚水餃、全家福水餃、蛤蜊水餃、海裙帶水餃、鲅魚羊肉水餃、黃瓜雞蛋水餃等。

餐飲公司主要經(jīng)營船歌魚水餃品牌餐廳，餐廳門店面向到店的終端消費(fèi)者，提供各種新鮮美味的魚水餃、地道的漁家小炒、青島地方特色菜品、酒水飲品等。魚水餃?zhǔn)菑氖称饭举徺I的；其他各種鮮蔬原材料、酒水飲品是向物流公司下單采購的，由物流公司統(tǒng)一購買，供應(yīng)商直發(fā)到各餐廳門店。門店內(nèi)對(duì)這些食物加工煮制，再銷售給到店消費(fèi)的食客。

物流公司主要負(fù)責(zé)采購船歌魚水餃各餐廳門店所需的鮮蔬原材料、酒水飲品等物資，類似于一個(gè)專門的采購公司。各餐廳門店跟物流公司下采購訂單；物流公司再向供應(yīng)商采購，付款給供應(yīng)商；供應(yīng)商可直發(fā)物資到各餐廳門店。物流公司與餐飲公司是銷售結(jié)算的關(guān)系。

信息化現(xiàn)狀

船歌的信息化現(xiàn)狀如下：

*  餐飲公司下各餐廳門店內(nèi)應(yīng)用的是天財(cái)商龍餐飲軟件。

  餐飲公司財(cái)務(wù)用的是用友U8。

*  食品公司財(cái)務(wù)用的是用友U8。

  食品公司供應(yīng)鏈和電商部分采用手工管理的方式，未使用信息系統(tǒng)。

隨著公司規(guī)模的擴(kuò)張，信息化已經(jīng)制約了企業(yè)的快速發(fā)展。

信息化歷程

自2015年12月20日簽約完成，項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施階段，共分三個(gè)階段。

第一階段：

*應(yīng)用公司：食品公司、物流公司。

*使用帳套：兩家公司建立兩個(gè)U8帳套。

*實(shí)施模塊：U8+供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)管理。

*上線時(shí)間：2016.01.01。

第二階段：

*應(yīng)用公司：餐飲公司。

*實(shí)施模塊：U訂貨。

*業(yè)務(wù)應(yīng)用：餐飲公司向食品公司下單采購魚水餃。

*上線時(shí)間：2016.04.01。

第三階段：

*應(yīng)用公司：食品公司。

*實(shí)施模塊：電商訂單中心。

*業(yè)務(wù)應(yīng)用：食品公司在天貓、京東等電商平臺(tái)的訂單業(yè)務(wù)處理。

*預(yù)計(jì)上線時(shí)間：2016.05。

信息化關(guān)鍵目標(biāo)

隨著品牌餐廳越開越多，船歌魚水餃已經(jīng)開始探索走出青島、布局全國連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略格局和規(guī)?；l(fā)展之路，所以進(jìn)行信息化建設(shè)必須既要支持企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)，又能支撐企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張和未來發(fā)展目標(biāo)。

*讓訂貨快起來

船歌餐飲主要經(jīng)營魚水餃，為保持食物新鮮，成品魚水餃在食品公司加工完成后，采用冷鏈保鮮而非冷凍的方式發(fā)貨到各個(gè)餐廳門店。每個(gè)餐廳門店每天都有可能多次下采購訂單，訂貨頻率非常高。

改變傳統(tǒng)的電話、傳真等訂貨方式，支持高頻率訂貨、提高訂貨效率、訂貨準(zhǔn)確率，這些對(duì)于船歌餐飲公司和食品公司都非常重要。

*全面管理電商和餐廳業(yè)務(wù)

船歌餐飲于2014年在天貓、京東分別開設(shè)了旗艦店，積極開展線上電商業(yè)務(wù)。承諾同樣優(yōu)質(zhì)的食材、同樣認(rèn)真的制作，再加上更快速地運(yùn)輸。線上電商很快成為一種新型營銷渠道，與線下餐廳門店互為補(bǔ)充。

對(duì)于食品公司來說，需要直接掌握線上電商的銷售數(shù)據(jù)、收款數(shù)據(jù)，也要及時(shí)掌握線下餐廳門店的要貨情況、付款對(duì)賬，全面管理電商和餐廳門店業(yè)務(wù)。

*與U8+ERP無縫整合

隨著企業(yè)發(fā)展和業(yè)務(wù)增大，每一家企業(yè)都需要采用一些先進(jìn)的技術(shù)手段，用來實(shí)現(xiàn)高效的管理并支撐公司業(yè)務(wù)繼續(xù)向前發(fā)展。

U8+ERP提供了完整的采購、銷售、庫存、成本核算、財(cái)務(wù)等應(yīng)用模塊輔助企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部運(yùn)營管理。與U訂貨、電商平臺(tái)的線上訂單實(shí)現(xiàn)無縫集成，集中管理銷售業(yè)務(wù)；企業(yè)也要實(shí)時(shí)關(guān)注材料存量、成品加工量等，按單生產(chǎn)，判斷是否能滿足電商銷售和餐廳門店要貨；可據(jù)此制定合理的采購計(jì)劃和采購提前期；可依據(jù)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)核算材料、成品成本，管理銷售運(yùn)輸費(fèi)用；最終將這些業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)體現(xiàn)在財(cái)務(wù)賬款、核算報(bào)表中。

應(yīng)用部署

船歌魚水餃總體業(yè)務(wù)流程圖

從總體業(yè)務(wù)流程圖中可以看出：

*多營銷渠道并行：

線下開設(shè)品牌文化餐廳，終端消費(fèi)者和會(huì)員VIP客戶可到店體驗(yàn)、消費(fèi)。

線上開設(shè)電商旗艦店，終端消費(fèi)者和會(huì)員VIP客戶可直接在線購買、快遞到家。

*關(guān)注會(huì)員管理：

船歌魚水餃菜品地道、水餃美味、環(huán)境舒適，自然會(huì)招攬不少回頭客，成為企業(yè)的VIP會(huì)員。船歌也希望按會(huì)員運(yùn)營的思維，多多與會(huì)員互動(dòng)、接受更多反饋、設(shè)計(jì)消費(fèi)者更喜歡的水餃、從而促進(jìn)會(huì)員重復(fù)購買。

*餐廳門店高效訂貨：

餐廳門店向食品公司下單采購魚水餃，基于食物保鮮要求，必須滿足高頻次、小批量訂貨的業(yè)務(wù)處理。

*線上電商業(yè)務(wù)管理：

電商作為企業(yè)銷售的渠道之一，企業(yè)需要全面管理其銷售量、銷售額、銷售業(yè)務(wù)進(jìn)程等，以便掌握整體的銷售數(shù)據(jù)，在以銷定產(chǎn)的模式下為生產(chǎn)和采購提供必備依據(jù)。

*企業(yè)整體高效協(xié)同：

供應(yīng)鏈：以銷定產(chǎn)、及時(shí)足量采購、成品零庫存、快配送。

財(cái)務(wù)：準(zhǔn)確核算成本、管理銷售賬款和采購賬款、按企業(yè)會(huì)計(jì)月份出具財(cái)務(wù)報(bào)表。

企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，通過各個(gè)職能部門共同協(xié)作，在任何一個(gè)部門或任何一位操作人員的業(yè)務(wù)應(yīng)用都是高效協(xié)同、環(huán)環(huán)相扣的，從而提高了企業(yè)的整體運(yùn)作效率。

關(guān)鍵業(yè)務(wù)場景餐飲門店快速訂貨

一、保鮮水餃高頻訂貨

餐飲公司的餐廳門店向食品公司采購魚水餃，關(guān)鍵業(yè)務(wù)場景及管控點(diǎn)如下：

1、高頻訂貨

因?yàn)閷?duì)魚水餃的高保鮮要求，每家店每天多次下采購訂單。

市內(nèi)店有時(shí)能達(dá)到當(dāng)天下單當(dāng)天發(fā)貨；其余地區(qū)是今天下單明天發(fā)貨。

2、透明訂貨

改變手工訂貨方式，通過系統(tǒng)管理訂單。

訂單全流程跟蹤，透明化管理。

餐廳門店訂貨后，若食品公司無法全部發(fā)貨，由食品公司修改本次訂貨數(shù)量，餐廳門店也及時(shí)獲知訂貨量修改信息。

3、便捷訂貨

因訂貨業(yè)務(wù)較為頻繁，故訂貨操作一定要便捷。

可PC端訂貨，可手機(jī)APP訂貨。

4、便捷支付

支持企業(yè)傳統(tǒng)的付款方式，支持當(dāng)下流行的快捷支付。

5、準(zhǔn)確對(duì)賬

訂貨信息與收款信息，準(zhǔn)確、清晰核對(duì)。

二、U訂貨產(chǎn)品應(yīng)用

U訂貨產(chǎn)品可滿足船歌餐飲的訂貨業(yè)務(wù)處理。產(chǎn)品整體框架如下：

1、U訂貨-訂貨端

餐飲門店使用U訂貨產(chǎn)品的訂貨端。

設(shè)置單獨(dú)的操作員登錄賬號(hào)，設(shè)置對(duì)應(yīng)的功能權(quán)限。

餐飲門店操作員登錄后可查看供訂貨商品的全貌展示。

餐飲門店操作員登錄后可查看本次訂貨商品的實(shí)時(shí)庫存數(shù)量。

餐飲門店訂貨支付后，可對(duì)訂單的修改、審核、發(fā)貨等狀態(tài)進(jìn)行全過程跟蹤。

2、U訂貨-企業(yè)端

食品公司使用U訂貨產(chǎn)品的企業(yè)端。

維護(hù)及發(fā)布商品信息，包括：商品分類、品種、規(guī)格、計(jì)量單位、圖片、價(jià)格。

維護(hù)客戶信息，包括：客戶級(jí)別、客戶分類、客戶檔案。

維護(hù)銷售政策，包括：商品促銷、整單優(yōu)惠、組合銷售等。

維護(hù)倉庫信息和庫存數(shù)量。

維護(hù)人員信息、操作員信息。

維護(hù)銀行賬號(hào)、支付方式。

對(duì)訂單的全流程業(yè)務(wù)處理，包括：訂單修改、確認(rèn)、線上發(fā)貨、收款核對(duì)。

3、與U8+ERP無縫集成

U訂貨可與U8+ERP集成使用，信息交互參照上圖，簡單說明如下：

商品檔案：參照U8的商品檔案，按SKU對(duì)應(yīng)到U訂貨中。

客戶檔案：以U8中的客戶檔案為準(zhǔn)，導(dǎo)入到U訂貨中。

調(diào)價(jià)信息：將U8中的存貨調(diào)價(jià)單和客戶調(diào)價(jià)單，導(dǎo)入到U訂貨中。

訂單信息：用系統(tǒng)提供的自動(dòng)任務(wù)，將U訂貨中的訂單編號(hào)、返利信息、付款信息同步至U8中。

發(fā)貨出庫：訂單發(fā)貨出庫后，回寫U訂貨的訂單狀態(tài)。

支付信息：從U訂貨同步至U8中。

通過上述業(yè)務(wù)流程處理，實(shí)現(xiàn)U訂貨與U8+ERP的無縫集成應(yīng)用。

全面管理電商業(yè)務(wù)

一、電商平臺(tái)上開了旗艦店

船歌魚水餃在天貓、京東等電商平臺(tái)開設(shè)了旗艦店，開展線上電商業(yè)務(wù)。

1、線上接單承諾：

訂單無特殊要求，2日內(nèi)發(fā)貨，生產(chǎn)日期不超過7天。

運(yùn)輸方式：冷鏈保鮮。

快遞發(fā)貨：順豐快遞。

運(yùn)送途中：到貨時(shí)間、產(chǎn)品保溫時(shí)間，限定60小時(shí)左右。

2、電商訂單處理：

以銷定產(chǎn)，接單后生產(chǎn)。

電商接單，總倉發(fā)貨，需關(guān)注訂單日期和預(yù)計(jì)發(fā)貨時(shí)間。

與第三方快遞公司對(duì)接，船歌多使用順豐快遞。

快遞費(fèi)用管理，與快遞公司定期結(jié)算。

與U8+ERP集成，訂單處理進(jìn)度及時(shí)更新線上訂單狀態(tài)。

二、電商訂單中心應(yīng)用

食品公司的運(yùn)營部主要負(fù)責(zé)電商業(yè)務(wù)，使用電商訂單中心產(chǎn)品。

1、U8+電商訂單中心可對(duì)接各大電商平臺(tái)，比如天貓、京東。

2、從電商平臺(tái)下載電商訂單，支持自動(dòng)下載、手工下載、手工導(dǎo)入多種方式。

3、電商訂單處理：

訂單確認(rèn)；

訂單自動(dòng)拆分：由于冷鏈運(yùn)輸?shù)奶厥庖?，需要把訂單中的每個(gè)商品單獨(dú)裝箱發(fā)貨，U8電商訂單中心實(shí)現(xiàn)自動(dòng)將訂單按商品逐個(gè)拆分，拆出不同的訂單，從而進(jìn)行裝箱、冷鏈運(yùn)輸。

訂單審核：要經(jīng)過客服審核和財(cái)務(wù)審核兩個(gè)環(huán)節(jié)，客服審核主要確認(rèn)商品、聯(lián)系方式、送貨地址等信息，財(cái)務(wù)審核主要確認(rèn)本次銷售價(jià)格是否超限。根據(jù)企業(yè)管控力度，可設(shè)置恰當(dāng)?shù)拿鈱彶呗裕?/span>

訂單生效；

訂單發(fā)貨、出庫、打印快遞單；

訂單處理信息上傳更新電商平臺(tái)的訂單狀態(tài)；

從電商平臺(tái)下載對(duì)賬單，對(duì)賬后生成電商業(yè)務(wù)收款單。

與用友U8+無縫集成應(yīng)用

*銷售業(yè)務(wù)統(tǒng)一管理

食品公司的銷售業(yè)務(wù)分成兩大部分，一部分是對(duì)餐飲門店銷售魚水餃，這部分業(yè)務(wù)是在U訂貨處理的；還有一部分業(yè)務(wù)是電商平臺(tái)旗艦店對(duì)終端消費(fèi)者銷售魚水餃，這部分業(yè)務(wù)是在電商訂單中心處理的。U8+ERP與這兩部分都能無縫集成，統(tǒng)一管理企業(yè)的銷售業(yè)務(wù)。

*供應(yīng)鏈高效協(xié)同

食品公司的業(yè)務(wù)流程是從銷售環(huán)節(jié)開始的，先接單后生產(chǎn)。銷售數(shù)據(jù)是生產(chǎn)計(jì)劃、采購計(jì)劃的需求來源，依據(jù)銷售量進(jìn)行生產(chǎn)，依據(jù)生產(chǎn)所需原材料進(jìn)行采購。加工完成的魚水餃直接發(fā)貨給門店或電商客戶，企業(yè)成品基本能夠?qū)崿F(xiàn)零庫存。企業(yè)要準(zhǔn)確核算原材料成本、管理快遞運(yùn)輸費(fèi)用、給成品魚水餃定銷售價(jià)格等等。

*與財(cái)務(wù)系統(tǒng)整合

U8+ERP管理軟件本身是企業(yè)信息化管理平臺(tái)，系統(tǒng)里供應(yīng)鏈所產(chǎn)生的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)可生成憑證傳遞到財(cái)務(wù)系統(tǒng)，企業(yè)可管理銷售收款業(yè)務(wù)、采購付款業(yè)務(wù)，會(huì)計(jì)月結(jié)束出具財(cái)務(wù)報(bào)表。

更多業(yè)務(wù)場景

*U訂貨業(yè)務(wù)擴(kuò)展：船歌在本期信息化項(xiàng)目中，實(shí)現(xiàn)了魚水餃的線上訂貨業(yè)務(wù)處理。按企業(yè)信息化規(guī)劃，會(huì)逐步整合物流公司，將鮮蔬原材料、酒水飲品等的采購業(yè)務(wù)都用線上訂貨來處理。

*全面會(huì)員管理：船歌希望按會(huì)員運(yùn)營的思維，多多與會(huì)員互動(dòng)、接受更多反饋、設(shè)計(jì)消費(fèi)者更喜歡的水餃，從而增強(qiáng)會(huì)員粘性、促進(jìn)會(huì)員重復(fù)購買。

關(guān)鍵成功要素

船歌本次O2O項(xiàng)目能夠取得成功，我們認(rèn)為以下幾點(diǎn)起著非常重要的作用。

*項(xiàng)目成功離不開企業(yè)老總的高度重視。

本次O2O項(xiàng)目得到船歌老總的高度重視，這點(diǎn)對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的成功起到了至關(guān)重要的積極作用。

*在O2O領(lǐng)域客戶和用友優(yōu)普達(dá)成高度共識(shí)

隨著船歌高速發(fā)展，逐漸認(rèn)識(shí)到信息化建設(shè)和O2O運(yùn)營的重要。恰好用友優(yōu)普抓住市場的關(guān)鍵需求并開發(fā)了O2O領(lǐng)域應(yīng)用的新產(chǎn)品。U訂貨和電商訂單中心適應(yīng)市場O2O運(yùn)營思維，幫助企業(yè)全面管理B2B業(yè)務(wù)、B2C業(yè)務(wù)。

*項(xiàng)目成功離不開雙方成員的充分溝通

由于O2O是一種新型的業(yè)務(wù)模式，每家企業(yè)做O2O的形態(tài)或大或小都會(huì)有些差異，實(shí)施中對(duì)于一些企業(yè)存在但產(chǎn)品還沒支持的業(yè)務(wù)，雙方多次溝通，最終促進(jìn)將這些功能逐步完善到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品中。

*研發(fā)高效支持、產(chǎn)品快速迭代

研發(fā)對(duì)于新領(lǐng)域應(yīng)用，會(huì)基于原型客戶快速開發(fā)，雙周迭代，逐步完善標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

*持續(xù)的推動(dòng)與總結(jié)

船歌項(xiàng)目實(shí)施中，財(cái)務(wù)總監(jiān)等企業(yè)高層持續(xù)推動(dòng)并組織大家定期總結(jié)。對(duì)遇到的問題及解決方案進(jìn)行總結(jié)與回顧，其實(shí)這也是一個(gè)再培訓(xùn)的過程，起到了知識(shí)轉(zhuǎn)移和積累的目的。

關(guān)鍵應(yīng)用效果